مربای آلبالو یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین مرباها در بین ایرانیان است. این مربا با رنگ قرمز زیبا و طعم ترش و ملس خود، زینت‌بخش سفره‌های صبحانه و عصرانه‌ی ماست. در این مطلب از رافیا، طرز تهیه‌ی مربای آلبالو را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
آلبالو: 1 کیلوگرم
شکر: 1 کیلوگرم
آب: 1 پیمانه
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری (اختیاری)
مراحل پخت:
آماده‌سازی آلبالوها:
ابتدا آلبالوها را به دقت بشویید و ساقه و برگ‌های آنها را جدا کنید. سپس هسته‌های آلبالو را با استفاده از هسته‌گیر یا به صورت دستی خارج کنید.
خیساندن آلبالوها:
آلبالوهای بدون هسته را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود.
تهیه شهد:
شکر و آب را در یک قابلمه مناسب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود.
اضافه کردن آلبالو:
پس از اینکه شهد به جوش آمد، آلبالوهای خیس‌خورده را به آن اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید.
پخت مربا:
مربا را به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید تا آلبالوها پخته و شهد غلیظ شود. در طول پخت، مربا را به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها:
در 5 دقیقه پایانی پخت، آبلیمو و وانیل (در صورت تمایل) را به مربا اضافه کنید و مخلوط کنید.
غلیظ شدن مربا:
پس از اینکه مربا به غلظت دلخواه شما رسید، از روی حرارت بردارید.
نگهداری مربا: مربای آلبالو را پس از خنک شدن کامل، در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید و در جای خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید.
نکات کلیدی:
برای اینکه مربای آلبالو رنگ روشنی داشته باشد، می‌توانید از آلبالوهای قرمز و ترش استفاده کنید.
اگر مربای شما خیلی رقیق است، می‌توانید در 5 دقیقه پایانی پخت، 1 قاشق غذاخوری گلاب یا زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید.
برای اینکه مربای شما شفاف‌تر شود، می‌توانید قبل از پخت، به مدت 30 دقیقه آلبالوها را در شهد سرد خیس کنید.
می‌توانید از مقداری هل یا دارچین برای طعم‌دهی بیشتر به مربا استفاده کنید.
برای اینکه مربای شما ماندگاری بیشتری داشته باشد، حتماً از شیشه‌های تمیز و استریل شده استفاده کنید.
