خورش کدو سبز یکی از غذاهای خوشمزه و سبک ایرانی است که به خصوص در فصل تابستان طرفداران زیادی دارد. کدو سبز سرشار از آب و فیبر است و خواص بسیار زیادی برای سلامتی دارد. در این دستورالعمل از رافیا، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک خورش کدو سبز خوشمزه و مجلسی را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم:
- کدو سبز: 2 عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده یا مرغ: 300 گرم (اختیاری)
- پیاز: 2 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده سازی مواد: کدو سبز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. پیاز را نیز نگینی خرد کنید. گوشت را نیز به تکه‌های کوچک خرد کنید.
- تفت دادن گوشت (اختیاری): اگر از گوشت استفاده می‌کنید، آن را در روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
- اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- اضافه کردن کدو سبز: کدو سبز خرد شده را به مواد اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی و آب: رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود. سپس آب به مقدار لازم اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
- پخت خورش: اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بپزد تا کدو سبز نرم شود.
- نمک زدن: در انتها، نمک خورش را اندازه کرده و سرو کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده نیز در خورش استفاده کنید.
- برای تزیین خورش می‌توانید از کشمش پلویی یا خلال بادام استفاده کنید.
- می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از مرغ خرد شده استفاده کنید.
- خورش کدو سبز را می‌توانید با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
