خورش کدو حلوایی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در فصل پاییز و زمستان طرفداران زیادی دارد. این خورش با طعم شیرین کدو و عطر دلپذیر ادویه‌ها، یک غذای کامل و مغذی است. در این دستورالعمل از رافیا، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک خورش کدو حلوایی مجلسی و خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم:
- گوشت گوسفند یا مرغ: 500 گرم (به دلخواه)
- کدو حلوایی: 1 عدد متوسط
- پیاز: 2 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده سازی مواد: گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و پیاز را نگینی خرد کنید. کدو حلوایی را پوست بگیرید و به مکعب‌های متوسط برش بزنید.
- تفت دادن گوشت: در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کنید و گوشت را به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- اضافه کردن آب: به گوشت و پیاز تفت داده شده، آب اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
- پخت گوشت: اجازه دهید گوشت به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا نرم شود.
- اضافه کردن کدو: کدوهای خرد شده را به گوشت اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه دیگر بپزید تا کدو نیز پخته شود.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به خورش اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید تا خورش جا بیفتد.
- نمک زدن: در انتها، نمک خورش را اندازه کرده و سرو کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده نیز در خورش استفاده کنید.
- برای تزیین خورش می‌توانید از کشمش پلویی یا خلال بادام استفاده کنید.
- اگر از گوشت مرغ استفاده می‌کنید، زمان پخت کوتاه‌تر خواهد بود.
- خورش کدو را می‌توانید با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
