عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با عدس، برنج و گوشت طبخ می‌شود. این غذای مقوی و خوشمزه انتخاب مناسبی برای گیاهخواران نیز می‌باشد. با رافیا همراه باشید و کلی آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی و بین الملی را آموزش ببینید.
مواد لازم:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| عدس | 2 پیمانه |
| برنج | 3 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| گوشت چرخ کرده (اختیاری) | 250 گرم |
| کشمش پلویی | نصف پیمانه |
| زرشک | نصف پیمانه |
| زردچوبه | 1 قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| دارچین | نصف قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
طرز تهیه :
- آماده سازی عدس: عدس‌ها را پاک کنید و بشویید. سپس آن‌ها را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید.
- پختن عدس: عدس‌های خیس شده را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بپزند. زمانی که عدس‌ها نیم‌پز شدند، آن‌ها را آبکش کنید.
- آماده سازی برنج: برنج را بشویید و خیس کنید. سپس طبق روشی که همیشه برای پخت برنج استفاده می‌کنید، برنج را آبکش کنید.
- ته دیگ: روغن را در قابلمه داغ کنید و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. برای ته دیگ می‌توانید از نان، سیب‌زمینی یا ته دیگ قالبی استفاده کنید.
- سرخ کردن مواد: در صورت تمایل، گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده تفت دهید تا سرخ شوند. سپس زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به آن‌ها اضافه کنید.
- مخلوط کردن مواد: برنج آبکش شده، عدس پخته شده، کشمش پلویی، زرشک و مواد سرخ شده (در صورت استفاده از گوشت چرخ کرده) را با هم مخلوط کنید.
- پخت نهایی: مخلوط برنج و عدس را روی ته دیگ بریزید و زعفران دم کرده را روی آن اضافه کنید. در قابلمه را دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید عدس پلو با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
- سرو کردن: عدس پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با تزئین دلخواه سرو کنید.
نکات مهم:
عدس پلو را می‌توانید به صورت قالبی نیز سرو کنید.
برای اینکه عدس پلو شما وا نرود، از خیس کردن عدس به مدت کافی مطمئن شوید.
می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج نگینی یا خلال بادام برای تزیین عدس پلو استفاده کنید.
اگر از گوشت چرخ کرده استفاده نمی‌کنید، می‌توانید از قارچ یا سویا چرخ کرده به عنوان جایگزین استفاده کنید.
