ماست، یه خوراکی سالم و مقویِ که طرفدارای زیادی داره و درست کردنش توی خونه هم خیلی راحته. تو این مطلب از رافیا، طرز تهیه ماست خونگی با شیر رو بهتون آموزش میدیم.
مواد لازم:
شیر پرچرب: 1 لیتر
ماست چکیده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
مرحله اول: جوشاندن شیر
شیر رو داخل یه قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید.
شیر رو تا دمای 80 درجه سانتیگراد (176 درجه فارنهایت) گرم کنید.
برای اینکه مطمئن بشید شیر به دمای مورد نظر رسیده، می‌تونید از یه دماسنج آشپزی استفاده کنید.
مرحله دوم: افزودن ماست چکیده
حرارت رو خاموش کنید و بذارید شیر کمی خنک بشه.
وقتی که دمای شیر به حدود 45 درجه سانتیگراد (113 درجه فارنهایت) رسید، 2 قاشق غذاخوری ماست چکیده رو به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط بشن.
مرحله سوم: گرم نگه داشتن شیر
شیر رو داخل یه ظرف مناسب مثل شیشه یا بطری بریزید.
درب ظرف رو ببندید و یه پتو یا حوله دورش بپیچید تا گرم بمونه.
شما می‌تونید از یه ماست‌ساز هم برای تهیه ماست خونگی استفاده کنید.
مرحله چهارم: انکوباسیون
باید شیر رو به مدت 6 تا 8 ساعت در یه محیط گرم و تاریک قرار بدید تا ماست ببنده.
بهترین مکان برای انکوباسیون ماست، فر خاموشه.
مرحله پنجم: سرد کردن و نگهداری
بعد از اینکه ماست بست، اون رو داخل یخچال بذارید تا خنک بشه.
ماست خونگی رو می‌تونید تا 7 روز داخل یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم:
برای تهیه ماست خونگی، حتما از شیر پرچرب استفاده کنید.
اگه از شیر کم‌چرب یا بدون چربی استفاده کنید، ماستتون سفت نمیشه.
می‌تونید به جای ماست چکیده، از 1/4 پیمانه ماست معمولی هم استفاده کنید.
ظرفی که برای تهیه ماست استفاده می‌کنید، باید کاملا تمیز و استریل باشه.
اگه می‌خواید ماستتون طعم ترش‌تری داشته باشه، می‌تونید زمان انکوباسیون رو بیشتر کنید.
ماست خونگی رو می‌تونید به صورت ساده یا با میوه، عسل، مربا و … مصرف کنید.
با این طرز تهیه ساده، می‌تونید یه ماست خونگی سالم و مقوی رو توی خونه تهیه کنید و از طعم و مزه بی‌نظیرش لذت ببرید!
