کشک و بادمجان یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر و تنوع در پخت، به عنوان یک غذای مجلسی و پرطرفدار در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شود.
در مجله رافیا، طرز تهیه یک روش پخت خوشمزه و مجلسی از کشک و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید با خیالی آسوده، این غذا را برای مهمانان خود آماده کنید.
مواد لازم برای 8 نفر
1. بادمجان: 10عدد
2. پیاز: 4 یا 5 عدد متوسط
3. نعنا خشک: 3 ق.غ
4. فلفل سیاه و زرد چوبه: به میزان لازم
5. کشک: 7 ق.غ
6. نمک: به میزان دلخواه
7. روغن: به میزان لازم
8. گردو آسیاب شده: 2 پیمانه
طرز تهیه کشک و بادمجان مجلسی
مرحله اول
برای پخت این غذای خوشمزه بعد از پوست گرفتن بادمجان، آنرا حلقه حلقه کرده و سپس زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید تا اصطلاحا آبش چیده شود و روغن کمتری مصرف نماید.
بعد ازینکه آب بادمجان ها چیده شد، داخل یک ماهیتابه گود و مناسب روغن ریخته و سپس هر دو طرف بادمجان هارا سرخ کنید. دقت داشته باشید برای اینکه بادمجان طعم تلخی به خود نگیرد نباید خیلی سرخ شود.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز های نگینی را داخل قابلمه مناسب تفت دهید.
نکته: برای ترد شدن پیاز داغتان میتوانید قبل ازینکه آنهارا سرخ کنید، با مقداری آب بگذارید بجوشد و سپس آبکشی کرده و سرخ کنید.
مرحله سوم
بعد ازینکه پیازها طلایی شدند، بادمجان را با استفاده از گوشتکوب خوب له کرده و به پیازها اضافه کنید و خوب هم بزنید، بطوریکه مواد به خوبی باهم مخلوط شوند.
مرحله چهارم
زمانیکه بادمجان با پیاز مقداری تفت خورد، دو لیوان آب و گردو های آسیاب شده را به آنها اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه میگذاریم بخوبی جوش بخورند.
نکته: در فرآیند پخت توجه داشته باشید که حرارت ملایم بوده و بادمجان ها ته نگیرد.
مرحله پایانی
فلفل سیاه و زردچوبه و نمک و 7 قاشق غذا خوری کشک را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس به مدت 15 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.
و در آخر مواد را داخل ظرفی مناسب سرو کنید و با کشک و پیاز داغ دیزایین کرده و نوش جان کنید.
سخن آخر
همانطور که انتخاب مواد غذایی سالم و تازه برای پخت غذا مهم است، انتخاب ظروف آشپزخانه مناسب نیز جز نکات مهم آشپزی و خانه داری میباشد. رافیا از مهمترین تولیدکنندگان ظروف آشپزخانه و سرویس قابلمه ای است که دارای استاندارد ملی و نشان کنترل کیفیت آلمان میباشد، و این امکان را به شما داده است تا لذت یک آشپزی عالی را تجربه کنید.
