کوکو سبزی جزئی از غذاهای آسان و خوشمزه ایرانی است که روش های پخت متنوعی دارد. در روش ساده برای پخت این غذا از تخم مرغ و سبزی کوکویی استفاده میکنیم. اما اگر بخواهیم این غذای خوشمزه را به روش رستورانی طبخ کنیم زرشک و گردو نیز به آن اضافه میشود. برای یادگرفتن پخت این کوکوسبزی خوشمزه رستورانی با ما در رافیا شاپ همراه باشید.
مواد لازم:
تخم مرغ: سه عدد
سبزی کوکویی: 500 گرم
گردو ریز شده: دو ق.غ
زرشک: یک ق.غ
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زرد چوبه: نوک ق.چ
روغن: مقدار لازم
طرزتهیه کوکوسبزی:
مرحله اول سبزی کوکویی:
ابتدا سبزی کوکویی را پس از اینکه خوب شستین، با یک چاقوی تیز ساطوری کرده و سپس با روغن آن را مقداری تفت دهید تا سبزی کمی سرخ شود و خام نباشدو سپس کنار میگذاریم تا سرد شود. دقت داشته باشید که سبزی کوکویی را خیلی تفت ندهید، چرا که تمام خاصیت آن از بین رفته و کوکوی شما سیاه میشود.
مرحله دوم:
در یک کاسه بزرگ و مناسب تخم مرغ هارا شکسته و خوب هم بزنید. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. انقدر هم بزنید تا تخم مرغ ها و ادویه هایی که اضافه کردید یکدست شوند.
مرحله سوم:
گردوهای خرد شده و زرشک را به تخم مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید
نکته: زرشک ها را از قبل داخل آب بخیسانید تا نرم و پفکی شوند.
مرحله چهارم:
پس از اینکه سبزی کوکویی به طور کامل خنک شد، آنرا به مواد داخل کاسه اضافه کرده و خوب هم بزنید. بطوریکه مواد بخوبی باهم مخلوط شوند.
مرحله پنجم:
بعد از انجام این مراحل تابه ی نچسب خود را روی گاز گذاشته و مقداری روغن داخل آن بریزید. شما میتوانید برای پخت کوکو سبزی آنرا بصورت یکجا و بصورت گرد داخل تابه بریزید و یا اینکه قالب های طرحدار را داخل تابه گذاشته و سپس مواد را داخل آن قالب ها ریخته و کوکویی طرحدار داشته باشید.
مرحله آخر:
بعد ازینکه یکطرف کوکو طلایی شد، قالب را برداشته و به آرامی کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود. بعد از اتمام سرخ شدن کوکوها، آنهارا داخل ظرف چیده و با خیار شور و گوجه میل کنید.
سخن پایانی
در اکثر مواقع از کوکوها به عنوان پیش غذا داخل سفره در کنار غذاهای دیگر استفاده میکنیم. و برای نشان دادن سلیقه و هنر خود، آنرا به بهترین شکل دیزایین میکنیم. اما باید در نظر داشته باشیم جدا از مهم بودن دیزایین کوکو، بافت یک دست آن مهم تر است. پس باید از ظروف تفلونی استفاده کنیم که غذایمان به آن نچسبد و بافت آن از هم باز نشود.
با رافیا، آشپزی لذت بخش راتجربه کنید
