مرغ مجلسی یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در مهمانی‌ها و مجالس به همراه پلو، باقالی پلو و سبزی پلو سرو می‌شود. این غذای خوشمزه با روش‌های مختلفی قابل پخت است. در این مطلب از رافیا، طرز تهیه خوشمزه‌ترین مرغ مجلسی را به شما آموزش می‌دهیم. همچنین میتوانید آموزش پخت مرغ شکم پر مجلسی و انواع غذاهای دیگر را در سایت رافیا مشاهده کنید.
در این دستور پخت، از زعفران، رب گوجه فرنگی و ادویه‌های مخصوص برای طعم‌دار کردن مرغ استفاده می‌شود. همچنین میتوانید از سبزیجات دلخواه خود مانند هویج، سیب‌زمینی و فلفل دلمه ای برای پخت این غذا استفاده کنید.
مواد لازم برای 8 نفر
1. سینه و ران: 8 الی 11 تکه
2. نخود سبز پخته شده: یک قوطی
3. ذرت: یک قوطی (میتوانید از خود بلال تکه تکه شده نیز استفاده کنید.)
4. هویج: یک عدد
5. فلفل دلمه ای: 3 عدد متوسط
6. پیاز: 2 عدد متوسط
7. رب گوجه فرنگی: 5 الی 6 ق.غ
8. ادویه مرغ: یک ق.غ
9. فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
10. زرد چوبه و آویشن: به مقدار لازم
11. زعفران دم کرده: 2 ق.غ
12. آب جوش: 4 الی 6 لیوان
طرز تهیه مرغ مجلسی با رافیا
مرحله اول
مرغ‌ها را تمیز بشویید و به تکه‌های دلخواه برش دهید. از یک چاقوی تیز برای برش مرغ‌ها استفاده کنید تا تکه‌های یک‌اندازه و منظمی داشته باشید.
در یک کاسه، مرغ‌ها را با مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید تا تمام سطح مرغ‌ها به طور یکنواخت به ادویه آغشته شوند.
سپس در یک تابه نچسب، مقداری روغن مخصوص سرخ کردن (مانند روغن آفتابگردان یا روغن canola) روی حرارت متوسط گرم کنید. صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس مرغ‌ها را به تابه اضافه کنید. هر دو طرف مرغ‌ها را به مدت 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و سرخ شوند.
نکته: مراقب باشید که مرغ‌ها را بیش از حد سرخ نکنید، چرا که سفت و خشک می‌شوند.
مرحله دوم
در یک تابه نچسب، مقداری روغن مخصوص سرخ کردن را روی حرارت متوسط گرم کنید. صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس پیازها را به تابه اضافه کنید. پیازها را به طور مرتب هم بزنید تا به طور یکنواخت سرخ و طلایی شوند.
نکته: برای طلایی شدن پیاز داغ، بعد از اینکه کمی تفت داده شد و پیازها شفاف شدند، مقداری زردچوبه به آنها اضافه کنید.
مرحله سوم
مقداری روغن مخصوص سرخ کردن (مانند روغن آفتابگردان یا روغن canola) به قابلمه اضافه کنید.5 تا 6 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.
1 قاشق غذاخوری ادویه مرغ، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه و 1/4 قاشق چایخوری آویشن را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
پیاز داغ آماده شده را به قابلمه اضافه کرده و با مواد دیگر مخلوط کنید.
نخود سبز پخته شده، ذرت، هویج حلقه حلقه شده و فلفل دلمه ای های نگینی را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
مرحله چهارم
مرغ‌های سرخ شده را به همراه آب اضافی که در ته تابه آنها جمع شده است به قابلمه اضافه کنید.
2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
4 تا 6 لیوان آب جوش را بطوریکه تمام مواد به طور کامل در آب غوطه‌ور شوند، بریزید.
حرارت را به جوش برسانید، سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید.
اجازه دهید مرغ به آرامی بپزد تا کاملاً پخته و سس جا بیفتد. این مرحله حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت طول می‌کشد.
مرحله پایانی
زمان پخت مرغ مجلسی به طور تقریبی 1 تا 1.5 ساعت است. اما به خاطر داشته باشید که زمان پخت می‌تواند بسته به نوع مرغ، ضخامت تکه‌های مرغ و حرارت اجاق گاز شما متفاوت باشد.
سخن پایانی
انتخاب ظروف پخت و پز مناسب برای آشپزی، نقشی اساسی در سلامتی و طعم غذا دارد. ظروف پخت و پز رافیا با در نظر گرفتن این موضوع، مجموعه‌ای از قابلمه و تابه‌های باکیفیت را ارائه می‌دهد که به شما کمک می‌کنند تا غذاهایی سالم و خوشمزه را برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید.
مواد باکیفیت: رافیا از مواد اولیه مرغوب و باکیفیت در تولید ظروف خود استفاده می‌کند. این مواد نه تنها بادوام و ماندگار هستند، بلکه برای سلامتی شما نیز بی‌ضرر هستند.
استانداردهای بالا: ظروف رافیا با رعایت تمام استانداردهای ایمنی و بهداشتی تولید می‌شوند. این ظروف دارای استاندارد ملی ایران و نشان کنترل کیفیت آلمان هستند و شما میتوانید با خیالی آسوده در آنها آشپزی کنید.
بدون مواد شیمیایی: رافیا در تولید ظروف خود از هیچ‌گونه مواد شیمیایی مضری استفاده نمی‌کند. این امر باعث می‌شود تا غذا در تماس با این ظروف، طعم و کیفیت خود را حفظ کند و هیچ‌گونه ماده مضری وارد بدن شما نشود.
پخت و پز آسان: ظروف رافیا به گونه‌ای طراحی شده‌اند که پخت و پز را برای شما آسان‌تر می‌کنند. این ظروف گرما را به طور یکنواخت پخش می‌کنند و از چسبیدن غذا به بدنه آنها جلوگیری می‌شود.
تنوع: رافیا طیف وسیعی از قابلمه و تابه‌ها را در اندازه‌ها و مدل‌های مختلف ارائه می‌دهد تا شما بتوانید متناسب با نیاز خود انتخاب کنید.
