فلافل یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی است که هم مقوی و هم خوشمزه است. با این دستورالعمل از رافیا می‌توانید یک فلافل خانگی با طعمی بی‌نظیر درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. فلافل یک غذای گیاهی است و برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند بسیار مناسب است.
مواد لازم
- نخود خیس خورده: 300 گرم
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- سیر: 3 حبه
- جعفری تازه: یک دسته
- گشنیز تازه: نصف دسته
- بکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
- زیره سبز: 1 قاشق چای‌خوری
- تخم گشنیز: 1 قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
- نمک: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه
- آماده سازی نخود: نخود را از شب قبل خیس کنید تا نرم شود.
- آماده سازی سبزیجات: پیاز، سیر، جعفری و گشنیز را ریز خرد کنید.
- میکس کردن مواد: همه مواد را به همراه ادویه‌ها در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست به دست آید.
- شکل دادن به فلافل‌ها: با دست کمی مرطوب، از مواد فلافل برداشته و به شکل گلوله‌های کوچک درآورید.
- سرخ کردن فلافل: روغن را در یک تابه گود داغ کنید و فلافل‌ها را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و پف کرده شوند.
- سرو کردن: فلافل‌های آماده را به همراه نان، سالاد و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم
- برای اینکه فلافل‌ها تردتر شوند، می‌توانید کمی آرد نخودچی به مواد اضافه کنید.
- برای طعم‌دار کردن بیشتر فلافل، می‌توانید از ادویه‌های دلخواه دیگری مانند پودر کاری یا پودر زیره سیاه استفاده کنید.
- اگر دوست دارید فلافل‌هایتان کمی تندتر باشد، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را بیشتر کنید.
- فلافل‌ها را می‌توانید در فر نیز بپزید. برای این کار، فلافل‌ها را روی سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 20-15 دقیقه بپزید.
سئوالات متداول
- آیا می‌توان از نخود خشک استفاده کرد؟ بله، می‌توانید از نخود خشک استفاده کنید. اما قبل از استفاده باید نخود را به مدت 12 ساعت خیس کنید.
- آیا می‌توان به جای بکینگ پودر از جوش شیرین استفاده کرد؟ خیر، بکینگ پودر و جوش شیرین خاصیت متفاوتی دارند و جایگزین یکدیگر نمی‌شوند.
- بهترین سس برای سرو فلافل چیست؟ سس‌های ماست و نعناع، سس طحینه و سس سیر از بهترین سس‌ها برای سرو فلافل هستند.
با دنبال کردن این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک فلافل خانگی خوشمزه و ترد درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
