سیب زمینی سرخ کرده یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین میان‌وعده‌ها است که در اکثر رستوران‌ها سرو می‌شود. اما آیا می‌دانید چگونه می‌توانید این سیب زمینی‌های ترد و خوشمزه را در خانه و به سادگی تهیه کنید؟ در این مطلب از رافیا، طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد و رستورانی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
- سیب زمینی: 3 عدد
- بکینگ پودر: ¼ قاشق چای‌خوری
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار دلخواه
- آب یخ: به مقدار لازم
- آب جوش: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده‌سازی سیب زمینی: سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به شکل نوارهای باریک و یکدست برش بزنید.
- خیساندن در آب یخ: سیب زمینی‌های برش خورده را به مدت حداقل 30 دقیقه در آب یخ قرار دهید تا نشاسته اضافی آن‌ها گرفته شود و در هنگام سرخ شدن روغن جذب نکنند.
- آبکش کردن و خشک کردن: سیب زمینی‌ها را آبکش کرده و روی دستمال کاغذی یا پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
- مخلوط کردن با بکینگ پودر: بکینگ پودر را با کمی آب جوش مخلوط کرده و به سیب زمینی‌های خشک شده اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا بکینگ پودر به طور یکنواخت روی سیب زمینی‌ها پخش شود.
- سرخ کردن: روغن را در یک قابلمه یا تابه گود با حرارت بالا گرم کنید. سیب زمینی‌ها را به تدریج و به مقدار کم در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- نمک زدن: سیب زمینی‌های سرخ شده را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس به آن‌ها نمک بزنید.
نکات مهم:
- نوع سیب زمینی: برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد، بهتر است از سیب زمینی‌هایی با نشاسته بالا مانند سیب زمینی آگاتا یا مارفونا استفاده کنید.
- حرارت روغن: روغن باید بسیار داغ باشد تا سیب زمینی‌ها به سرعت سرخ شوند و ترد شوند.
- مقدار سیب زمینی: برای اینکه سیب زمینی‌ها به خوبی سرخ شوند، آن‌ها را به صورت دسته‌های کوچک در روغن سرخ کنید.
- نمک زدن: نمک را در آخرین مرحله و بعد از سرخ شدن سیب زمینی‌ها به آن‌ها اضافه کنید.
نکات تکمیلی:
- افزودنی‌ها: می‌توانید به سیب زمینی‌های سرخ شده، ادویه‌های دلخواه مانند فلفل سیاه، پاپریکا یا آویشن اضافه کنید.
- سس: سیب زمینی سرخ کرده را می‌توانید با انواع سس مانند سس کچاپ، سس مایونز یا سس مخصوص سرو کنید.
- فریزر: سیب زمینی‌های سرخ شده را می‌توانید پس از سرد شدن، در فریزر نگهداری کنید و در مواقع نیاز، آن‌ها را مجدداً گرم کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید سیب زمینی سرخ شده‌ای ترد و خوشمزه درست کنید که از طعم آن لذت ببرید.
