دلمه برگ مو ، از رایجترین و خوشمزه ترین دلمه ها بین خانوده های ایرانی میباشد. این غذای خوشمزه، هم بعنوان غذای اصلی میتوان استفاده کرد و هم اینکه بعنوان دسر میتوان سرو کرد. با رافیا همراه باشید تا پخت این غذای خوش طعم را آموزش ببینید.
مواد لازم دلمه برگ مو برای 5 نفر
- برگ مو: به مقدار لازم
- گوشت چرخ کرده: 350 گرم
- سبزی دلمه( نعنا، گشنیز، ترخون، جعفری): 350 گرم
- برنج: 2 پیمانه
- لپه: یک پیمانه سر پر
- پیاز: 2عدد
- سرکه: نصف پیمانه
- شکر: 2 ق.غ
- فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه برگ مو
مرحله اول:
برای تهیه دلمه برگ مو ابتدا برنج و لپه را در ظرف های جدا قرار داده و بگذارید خیس بخورند و کمی نرم شوند، سپس داخل قابلمه ای مناسب آب ریخته و بگذارید جوش بیاید و زمانیکه برنج کمی پخته شد، آنرا آبکش کنید.
مرحله دوم:
لپه هایی را که از قبل خیسانده اید را داخل قابلمه با کمی آب بگذارید جوش بخورد و پخته شود. و سپس پیاز ها را خیلی ریز خرد کرده و سرخ کنید. زمانیکه خامی پیاز گرفته شد فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا کاراملی شود.
مرحله سوم:
زمانیکه پیاز کمی کاراملی شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و تفت دهید. و سپس لپه و برنج را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا بخوبی مخلوط شوند.
مرحله چهارم:
بعد ازینکه مواد بخوبی باهم مخلوط شدند، سبزی دلمه را به آنها اضافه کرده و هم زنید و نمک را اضافه کنید.
مرحله پنجم:
بعد از آماده شدن مواد داخل دلمه، برگ موهایتان را با کمی آب بجوشانید تا از حالت خامی خارج شود.
مرحله ششم:
برگ مو ها را داخل سینی پهن کرده و مواد را روی آن ریخته و بپیچید. و سپس بصورت فشرده داخل قابلمه ای مناسب قرار دهید.
مرحله هفتم:
داخل ظرفی مقداری آب به همراه سرکه و شکر را بجوشانید. بعد ازینکه سرکه و شکر جوشیدن و شکر کاملا آب شد آنهارا روی مواد دلمه بریزید.
مرحله هشتم:
در این مرحله روی حرارت گاز، شعله پخش کن گذاشته و سپس قابلمه دلمه را روی آن قرار دهید و بشقاب سنگینی روی دلمه ها بگذارید و درب آنرا را با دم کنی بپوشانید و خوب چفت کنید. دقت داشته باشید حرارت باید خیلی کم باشد تا دلمه نسوزد. سپس به مدت تقریبی یک ساعت اجازه دهید تا دلمه بپزد.
مرحله نهم:
اگر بعد از یک ساعت، دلمه ها نپخته بودند مقدار کمی آب اضافه کرده و بگذارید مجدد بپزد.
مرحله ششم:
بعد از اتمام پخت، دلمه هارا داخل ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.
سخن پایانی
برای اینکه غذا بخوبی طبخ شود، استفاده از قابلمه مناسب بسیار دارای اهمیت است. و باید سرویس قابلمه ای تهیه نمود که لایه تفلون آن به مرور زمان جدا نشده و مواد شیمیایی وارد غذا نکند. و باعث ته گرفتگی غذا نشود. به همین منظور مجموعه رافیا، اقدام به تولید سرویس قابلمه هایی زیبا و کاربردی و با نشان استاندارد ملی کرده است. که از پنج لایه گرانیتی تشکیل شده و ضخامت بالایی دارد. فقط کافیه روی رافیا کلیک کنید و با این سرویس زیبا و کاربردی آشنا شوید.
