خیارشور، یکی از خوش مزه ترین و پر طرفدارترین هاست که کنار غذاهایی مثل: ماکارانی، املت، انواع ساندویچ و … میتوانید میل کنید، خیارشور را میتوان از سوپر مارکت نیز تهیه کرد. اما اگر به دنبال خیارشور ترد و خوش طعم خونگی و بدون مواد نگهدارنده هستید تا پایان این مطلب با رافیا همراه باشید.
مواد لازم:
خیار قلمی کوچک: دو کیلو
نمک: نصف پیمانه
آب: 17 پیمانه
سرکه سفید: یک پیمانه
فلفل سبز تند: به میزان دلخواه
سیر: 3 یا 4 حبه
طرز تهیه خیارشور:
مرحله اول:
برای تهیه خیار شور ترد و خوشمزه ابتدا خیار ها و فلفل سبز را بخوبی شسته و برای جلو گیری از کپک زدن، خشک کنید.
مرحله دوم:
در این مرحله، در یک قابلمه مناسب آب و نمک را اضافه کرده و بر روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید و سپس بعد از جوشیدن شعله را خاموش کرده و سرکه را اضافه کنید.
مرحله سوم:
سپس داخل ظرف شیشه ای مناسب و کاملا خشک خیار و فلفل سبز و سیر را بصورت لایه ای قرار دهید.
مرحله چهارم:
در پایان، مخلوط آب و نمک و سرکه را اضافه کرده و درب آنرا محکم ببندید و بعد از مدت زمان 15 الی 20 روز خیار شور شما امادست و میتوانید نوش جان کنید.
نکات تکمیلی:
برای جلوگیری از زرد شدن خیارشور آن را در جای تاریک و دور از نور خورشید قرار دهید.
اگر میخواهید خیارشور کپک نزند، حتما رطوبت آنها بعد از شست و شو بخوبی گرفته شود.
برای ترد شدن خیارشور، میتوانید از چند عدد نخود استفاده کنید.
