خورش قیمه ازجمله خوشمزه ترین و خوش طعم ترین خورش ها میباشد و از اصیل ترین غذاهای ایرانی میتوان این خورش را نام برد. از رایج ترین انواع قیمه میتوان به قیمه بادمجان و قیمه مخلوط و قیمه سیب زمینی نیز اشاره داشت. که در این مجله آموزش قیمه سیب زمینی را خواهیم داشت.
مواد لازم خورش قیمه برای 4 نفر
- لپه: 250 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- گوشت: 400 گرم
- رب گوجه: 3 ق.غ
- روغن: به میزان لازم
- فلفل سیاه: 2 ق.چ
- آبلیمو: 1 ق.چ
- زردچوبه: 2 ق.غ
- ادویه کاری: نصف ق.چ
- لیمو عمانی: 3 عدد
- نمک: به میزان لازم
- پودر گوجه(در صورت دلخواه): 1 ق.چ
طرز تهیه خورش قیمه
مرحله اول:
ابتدا پیازها را بصورت نگینی و ریز خورد کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا طلایی شود. میتوانید وقتی پیاز کمی تفت خورد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید تا طلایی تر شود.
دقت داشته باشید که پیاز ها اصلا نباید سیاه و یا قهوه ای شوند، فقظ مقداری تفت خورده تا خامی آن گرفته شود.
مرحله دوم:
در این مرحله گوشت هایی را که از قبل شسته و تکه تکه کرده اید را به پیاز داغ ها اضافه کرده و تفت دهید. میتوانید از گوشت مرغ نیز استفاده کنید. هنگامی که تفت خوردن و رنگ گوشت عوض شد، لپه و رب گوجه فرنگی را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر گوجه و ادویه کاری را به آنها اضافه کرده و خوب تفت دهید.
توجه کنید که از شب قبل لپه ها را بخیسانید و یا با آب بجوشانید و آبکش نمایید تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله سوم:
بعد ازینکه مواد خوب تفت خوردن، بین 3 تا 5 لیوان آب به آنها اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید. در صورت تمایل میتوانید مقدار کمی از ادویه های گفته شده نیز مجدد داخل قابلمه ریخته و خوب هم بزنید.
مرحله چهارم:
لیمو عمانی هارا با یک چنگال سوراخ کرده و سپس در یک قابلمه جدا مقداری آب ریخته و لیمو ها را داخل آن بیاندازید و بگذارید بجوشد تا تلخی آن گرفته شود.
مرحله پنجم:
نیم ساعت مانده به اینکه غذای شما آماده شود، لیمو عمانی ها را به همراه یک ق.چ آبلیمو به خورش اضافه کرده و بگذارید قل بخورد.
مرحله ششم:
در این مرحله سیب زمینی ها را خلالی خورد کرده و سپس سرخ کنید و در پایان زمانیکه خورش آماده بود داخل خورش ریخته و یا هنگامیکه داخل ظرف مورد نظرتان سرو کردید، کنارش دیزایین کرده و سپس نوش جان کنید.
سخن پایانی:
همیشه اولین قدم برای پخت غذا، انتخاب ظروف مناسب آشپزی میباشد. انتخاب سرویس قابلمه ای زیبا و کاربردی که هنگام پخت، طعم غذا را عوض نکرده و فرایند پخت بطور یکنواخت انجام میشود. که میتوان گفت یکی از عوامل خوشمزگی غذا انتخاب ظرف مناسب برای پخت میباشد.
مجموعه رافیا، با در نظر گرفتن تمام این موارد به تولید سرویس قابلمه ای شیک و کاربردی و باکیفیت و قیمت مناسب پرداخته است. که آلیاژ مصرفی آن از ضخامت بیشتری نسبت به قابلمه های موجود در بازار دارد و همین موضوع باعث شده با خریدن این سرویس قابلمه تا سالیان سال نیازی به سرویس قابلمه دیگری نداشته باشید.
رافیا، دوستدار خانواده…
