جوجه چینی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفداری است که در بسیاری از رستوران‌ها سرو می‌شود. این غذا با ترکیبی از تردی خمیر و نرمی گوشت مرغ، طعمی بی‌نظیر دارد. در این دستورالعمل از رافیا، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک جوجه چینی خانگی ترد و خوشمزه را در منزل بپزید. با ما همراه باشید تا با فوت و فن‌های پخت این غذای لذیذ آشنا شوید.
مواد لازم:
- سینه مرغ: 500 گرم
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد گندم: 2 پیمانه
- ماءالشعیر: 1 لیوان
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- پودر سیر: به مقدار دلخواه
- فلفل سیاه و قرمز: به مقدار کافی
- پودر آویشن: به مقدار دلخواه
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس تاتار (اختیاری):
- زرده تخم مرغ پخته: 2 عدد
- خیارشور ریز خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
- پیاز ریز خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
- سس مایونز: 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سفید: به مقدار لازم
- سس تند گوجه فرنگی: 2-3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- آماده سازی مرغ: سینه مرغ را به صورت نواری برش دهید و هر فیله را به 3-4 تکه تقسیم کنید. سپس در کاسه‌ای جداگانه با نمک، آبلیمو و زعفران دم کرده مزه دار کنید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- تهیه خمیر: تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید. سپس پودر سیر، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر آویشن، بیکینگ پودر و زعفران دم کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید. ماءالشعیر را اضافه کرده و در آخر آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری به غلظت ماست چکیده به دست آید.
- سرخ کردن مرغ: تکه‌های مرغ را به خمیر آغشته کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- تهیه سس تاتار (اختیاری): زرده تخم مرغ پخته، خیارشور، پیاز، سس مایونز، فلفل سفید و سس تند گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
نکات مهم:
- برای اینکه جوجه چینی تردتر شود، می‌توانید قبل از سرخ کردن، مرغ‌ها را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- دمای روغن برای سرخ کردن باید مناسب باشد تا مرغ‌ها به خوبی سرخ شوند و مغزپخت شوند.
- می‌توانید از انواع سبزیجات سرخ شده مانند سیب زمینی، پیاز و فلفل دلمه برای تزیین جوجه چینی استفاده کنید.
