تیرامیسو، دسری ایتالیایی کلاسیک و خوشمزه است که از ترکیب قهوه اسپرسو، پنیر ماسکارپونه، بیسکویت لیدی فینگر و پودر کاکائو تهیه می شود. این دسر به دلیل طعم غنی و بافت لطیف خود، در سراسر جهان محبوب شده است.
در این مقاله از رافیا، طرز تهیه تیرامیسو را به صورت گام به گام و با جزئیات کامل ارائه می دهیم تا بتوانید این دسر خوشمزه را در خانه خودتان تهیه کنید.
مواد لازم:
- برای لایه قهوه:
- 2 فنجان قهوه اسپرسو
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری رم (اختیاری)
- برای لایه کرم:
- 250 گرم پنیر ماسکارپونه
- 3 عدد تخم مرغ
- 1/2 فنجان شکر
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- برای مونتاژ:
- 200 گرم بیسکویت لیدی فینگر
- پودر کاکائو برای تزیین
دستور پخت:
- لایه قهوه را آماده کنید:
- قهوه اسپرسو را آماده کنید و بگذارید خنک شود.
- شکر و رم (اگر از آن استفاده می کنید) را به قهوه اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- لایه کرم را آماده کنید:
- زرده تخم مرغ و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا مخلوطی غلیظ و کرم رنگ شود.
- پنیر ماسکارپونه و عصاره وانیل را به مخلوط زرده تخم مرغ و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- سفیده تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه با همزن برقی بزنید تا سفت و قله ای شود.
- سفیده تخم مرغ را به آرامی به مخلوط پنیر ماسکارپونه اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مخلوط نشود.
- تیرامیسو را مونتاژ کنید:
- یک ظرف پیرکس یا ظرف سرو مناسب را انتخاب کنید.
- یک لایه نازک از کرم ماسکارپونه را در کف ظرف بریزید.
- بیسکویت های لیدی فینگر را به قهوه آغشته کنید و به ترتیب در کنار هم در ظرف بچینید.
- یک لایه کرم ماسکارپونه روی بیسکویت ها بریزید و این کار را تا زمانی که ظرف پر شود، تکرار کنید.
- با یک لایه کرم ماسکارپونه تمام کنید.
- تیرامیسو را خنک کنید:
- تیرامیسو را به مدت حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- تیرامیسو را سرو کنید:
- تیرامیسو را از یخچال خارج کنید و با پودر کاکائو الک شده تزیین کنید.
- تیرامیسو را به صورت برش های دلخواه سرو کنید.
نکات:
- برای طعم قوی تر قهوه، می توانید از قهوه اسپرسو غلیظ تری استفاده کنید.
- اگر از رم استفاده نمی کنید، می توانید به جای آن از آب یا قهوه سرد شده استفاده کنید.
- برای تهیه کرم ماسکارپونه می توانید از همزن دستی نیز استفاده کنید.
- اگر عجله دارید، می توانید تیرامیسو را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
- تیرامیسو را می توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
