باقالی پلو با گردن یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که طعم بی‌نظیری دارد. این غذا معمولاً در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. در این دستورالعمل از رافیا، طرز تهیه باقالی پلو با گردن را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- برنج: 2 پیمانه
- باقالی تازه یا خشک: 1 پیمانه
- گردن گوسفند: 1 کیلوگرم
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 2 حبه
- شوید خشک: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- چوب دارچین: 1 عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
- آماده سازی باقالی: باقالی‌ها را تمیز کرده و در آب جوش بریزید تا کمی نرم شوند. سپس آبکش کنید.
- پخت گوشت: پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید. گردن گوسفند را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سیر رنده شده، چوب دارچین، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت با حرارت ملایم پخته شود.
- پخت برنج: برنج را از قبل خیس کنید. سپس در قابلمه مناسب آب جوشیده و نمک بریزید و برنج را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن آب، باقالی‌ها و شوید خشک را اضافه کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
- دم کردن برنج: وقتی آب برنج کشیده شد، زعفران دم کرده را روی برنج بریزید و با دم‌کن دم کنید.
- سرو: گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کرده و به تکه‌های دلخواه تقسیم کنید. برنج دم شده را در دیس کشیده و گوشت را روی آن بچینید.
نکات مهم
- برای تهیه یک باقالی پلو مجلسی‌تر، می‌توانید از زعفران مرغوب و گوشت گوسفند تازه استفاده کنید.
- برای طعم‌دار کردن بیشتر گوشت، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند زنجبیل یا دارچین استفاده کنید.
- برای ته دیگ می‌توانید از سیب زمینی، نان یا ماست استفاده کنید.
- برای تزیین باقالی پلو می‌توانید از زرشک، کشمش یا بادام استفاده کنید.
سئوالات متداول
- آیا می‌توان از باقالی خشک استفاده کرد؟ بله، می‌توانید از باقالی خشک استفاده کنید. اما قبل از استفاده باید باقالی‌ها را خیس کنید.
- آیا می‌توان از گوشت دیگری به جای گردن استفاده کرد؟ بله، می‌توانید از گوشت ران یا شانه گوسفند نیز استفاده کنید.
- چگونه زعفران را دم کنیم؟ برای دم کردن زعفران، مقداری زعفران را در آب جوشیده داغ بریزید و به مدت 15 دقیقه بگذارید بماند.
با دنبال کردن این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک باقالی پلو با گردن مجلسی و خوشمزه درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
