اشکنه یکی از غذاهای ساده و پرطرفدار ایرانی است که به سرعت آماده می‌شود و برای روزهای سرد بسیار مناسب است. برای تهیه یک اشکنه خوشمزه و مقوی، می‌توانید از دستورالعمل زیر استفاده کنید. با رافیا همراه باشید.
مواد لازم:
- نان سنگک یا نان لواش: به مقدار لازم (برای تکه کردن در آش)
- پیاز: 1 عدد (درشت و نگینی خرد شده)
- تخم مرغ: 1 عدد
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- نعناع خشک (اختیاری): برای تزیین
- پیاز داغ (اختیاری): برای تزیین
طرز تهیه:
- تفت دادن پیاز: ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- اضافه کردن آب: آب جوش را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید. مقدار آب به اندازه ای باشد که اشکنه رقیق یا سفت نشود.
- اضافه کردن نان: نان را به صورت تکه‌های کوچک درآورده و به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید نان‌ها در آب جوش نرم شوند.
- اضافه کردن تخم مرغ: تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه هم بزنید و سپس آن را به آرامی به آش اضافه کنید. هم بزنید تا تخم مرغ در آش پخش شود.
- اضافه کردن نمک و فلفل: نمک و فلفل را به مقدار دلخواه به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- پخت نهایی: اجازه دهید آش به مدت 5-10 دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
نکات مهم:
- برای اینکه اشکنه خوشمزه شود، از نان تازه استفاده کنید.
- می‌توانید به جای نان سنگک یا لواش، از نان باگت یا نان تست نیز استفاده کنید.
- برای طعم‌دار کردن بیشتر اشکنه، می‌توانید از کمی نعناع خشک یا شوید خشک استفاده کنید.
- اگر دوست دارید اشکنه شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید کمی آرد گندم را در کمی روغن تفت داده و به آش اضافه کنید.
- می‌توانید به دلخواه خود پیاز داغ به اشکنه اضافه کنید.
