ته چین بادمجان یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب برنج زعفرانی، بادمجان، مرغ و دیگر مواد خوش طعم تهیه می‌شود. این غذا به دلیل ظاهر زیبا و طعم دلپذیرش، برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص بسیار مناسب است. در این دستورالعمل از رافیا، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک ته چین بادمجان مجلسی و خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم:
- برنج: ۴ پیمانه
- بادمجان: ۳ عدد بزرگ
- مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- زرشک: نصف پیمانه
- کشمش: نصف پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده سازی برنج: برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و سپس آبکش کنید.
- پخت مرغ: مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید و پس از پخت، ریش ریش کنید.
- سرخ کردن بادمجان: بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید و در روغن سرخ کنید.
- تهیه لایه‌های ته چین:
- کف قابلمه را روغن بمالید و یک لایه برنج زعفرانی پهن کنید.
- روی برنج، یک لایه بادمجان سرخ شده بچینید.
- مرغ ریش ریش شده را روی بادمجان‌ها بپاشید.
- زرشک و کشمش را به همراه مقداری زعفران دم کرده روی مواد بریزید.
- این مراحل را تا تمام شدن مواد تکرار کنید و لایه آخر را با برنج زعفرانی بپوشانید.
- پخت ته چین: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و دم کنی بگذارید تا ته چین به مدت ۱ ساعت دم بکشد.
- سرو: ته چین را به صورت برعکس در ظرف سرو قرار دهید و با تزئینات دلخواه سرو کنید.
نکات مهم:
- برای تهیه ته چین بادمجان می‌توانید از گوشت قرمز به جای مرغ نیز استفاده کنید.
- برای خوش طعم‌تر شدن ته چین می‌توانید از کمی زعفران دم کرده در آب برنج استفاده کنید.
- برای اینکه ته چین به خوبی دم بکشد، حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد.
- می‌توانید از خلال بادام برای تزیین ته چین استفاده کنید.
