مرغ ترش شکم پر یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که با طعمی ترش و ملس، طرفداران زیادی دارد. این غذا با ترکیبی از مرغ پرورده، مواد ترش و ادویههای خوش عطر و بو، طعمی بینظیر پیدا میکند. در ادامه، طرز تهیه مرحله به مرحله این غذای خوشمزه را در رافیا به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
- مرغ کامل: یک عدد
- برنج: یک پیمانه
- زرشک: نصف پیمانه
- آلو بخارا: نصف پیمانه
- پیاز بزرگ: یک عدد
- سیر: دو حبه
- رب انار: یک قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: یک قاش غذاخوری
- زردچوبه: یک قاشق پای خوری
- دارچین: یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- آبلیمو: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آمادهسازی مرغ: مرغ را از وسط نصف کرده و استخوانهای آن را جدا کنید. سپس داخل و خارج مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه مالش دهید.
- تهیه مواد داخل شکم مرغ: برنج را از قبل خیس کنید. پیاز را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید. زرشک، آلو بخارا، رب انار، رب گوجه فرنگی، دارچین، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا مواد یکدست شوند. برنج آبکش شده را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
- پر کردن مرغ: مواد آماده شده را داخل شکم مرغ قرار داده و با خلال دندان یا نخ مرغ را بدوزید تا مواد از آن خارج نشود.
- پختن مرغ: مرغ را در یک ظرف مناسب قرار دهید و مقداری آب و آبلیمو به آن اضافه کنید. ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا مرغ کاملا پخته شود.
- سرو کردن: مرغ پخته شده را از فر خارج کرده و به همراه برنج زعفرانی و سالاد سرو کنید.
نکات مهم:
- برای اینکه مرغ بهتر پخته شود، میتوانید آن را قبل از قرار دادن در فر کمی سرخ کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید از ادویههای دلخواه دیگری مانند جوز هندی یا هل نیز استفاده کنید.
- میتوانید به جای برنج از نان لواش برای پر کردن شکم مرغ استفاده کنید.
- برای تزیین میتوانید از زرشک و خلال بادام استفاده کنید.
نکات اضافی برای یک مرغ ترش شکم پر خوشمزهتر:
- انتخاب مرغ: مرغ محلی یا ارگانیک طعم بهتری به غذای شما میدهد.
- طعمدار کردن مرغ: میتوانید مرغ را قبل از پختن با ماست و زعفران مزه دار کنید.
- استفاده از سبزیجات: میتوانید از سبزیجات معطر مانند جعفری و نعناع خرد شده در مواد داخل شکم مرغ استفاده کنید.
- زمان پخت: زمان پخت مرغ به اندازه آن بستگی دارد. بهتر است با چنگال مرغ را چک کنید تا مطمئن شوید که کاملا پخته شده است.
با رعایت این نکات و دستورالعمل، میتوانید یک مرغ ترش شکم پر خانگی و خوشمزه تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
