پولکی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی شیرین و بافت ترد و شکننده، دل هر کسی را می‌برد. این شیرینی خوشمزه را می‌توانید با مواد اولیه ساده و در منزل تهیه کنید. با رافیا همراه باشید.
مواد لازم:
- شکر: 1 پیمانه
- آب: 2 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده (اختیاری): به مقدار دلخواه
- رنگ خوراکی (اختیاری): به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
- آماده سازی: یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و شکر، آب و سرکه را داخل آن بریزید. اگر می‌خواهید به پولکی‌تان رنگ و طعم زعفرانی بدهید، زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید.
- پخت شربت: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید شکر به آرامی حل شود. در این مرحله از هم زدن مواد خودداری کنید تا شکر دانه دانه نشود.
- رسیدن به قوام: به محض اینکه شکر کاملا حل شد و شربت شروع به غلیظ شدن کرد، می‌توانید با قاشق چوبی به آرامی آن را هم بزنید. به مدت تقریبی 10-15 دقیقه به پخت ادامه دهید تا شربت به غلظت دلخواه برسد.
- اضافه کردن رنگ خوراکی (اختیاری): اگر می‌خواهید به پولکی‌هایتان رنگ بدهید، در این مرحله رنگ خوراکی را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
- ریختن روی سطح صاف: یک سینی یا قالب بزرگ را چرب کرده و شربت داغ را روی آن بریزید. با استفاده از یک قاشق یا کفگیر، شربت را به طور یکنواخت پخش کنید.
- سرد شدن: اجازه دهید شربت به طور کامل سرد و سفت شود. سپس با استفاده از چاقو، پولکی‌ها را به اندازه دلخواه برش بزنید.
نکات مهم:
- حرارت: حرارت زیر قابلمه را ملایم نگه دارید تا شکر نسوزد.
- هم زدن: در مراحل اولیه پخت از هم زدن زیاد خودداری کنید تا شکر دانه دانه نشود.
- غلظت شربت: غلظت شربت به سلیقه شما بستگی دارد. اگر شربت را زودتر از روی حرارت بردارید، پولکی‌ها نرم‌تر و اگر دیرتر بردارید، شکننده‌تر خواهند شد.
- سرعت عمل: بعد از ریختن شربت روی سینی، سریع عمل کنید تا شربت قبل از سفت شدن پخش شود.
- تزیین: می‌توانید پولکی‌ها را با پودر پسته، نارگیل یا کنجد تزیین کنید.
انواع پولکی:
- پولکی کنجدی: با اضافه کردن کنجد به شربت، می‌توانید پولکی کنجدی خوشمزه تهیه کنید.
- پولکی نارگیلی: با اضافه کردن پودر نارگیل به شربت، می‌توانید پولکی نارگیلی تهیه کنید.
- پولکی زعفرانی: با استفاده از زعفران دم کرده، می‌توانید به پولکی‌ها رنگ و طعم زعفرانی بدهید.
پولکی‌های خانگی شما آماده است! این شیرینی خوشمزه را می‌توانید به عنوان عصرانه یا دسر سرو کنید.
