لوبیا پلو جز غذاهای اصیل و قدیمی ایرانیست که بستگی به سلیقه هر شخص میتوان با گوشت مرغ چرخ کرده و یا گوشت قرمز طبخ کرد. با رافیا همراه شو تا آموزش این غذای خوشمزه رو ببینی.
مواد لازم برای 4 نفر
1. برنج: 4 پیمانه
2. لوبیا سبز: 3 پیمانه
3. گوشت چرخ کرده: 300 گرم
4. پیاز: 1 عدد
5. رب گوجه فرنگی: 2 ق.غ
6. زردچوبه و روغن: به مقدار لازم
7. نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
8. گوجه فرنگی: 2 عدد
طرز تهیه لوبیا پلو
مرحله اول
برای پخت لوبیا پلوی خوش طعم ابتدا لوبیاسبز سالم و رسیده را خوب بشویید و سپس به اندازه دلخواه خورد کنید و داخل آبکش کنار بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. مقدار اضافی آنرا میتوانید فریز کنید و چندین وعده لوبیا پلو و خوراک لوبیا داشته باشید.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز رو نگینی و خیلی نازک خورد کرده و سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن ریخته و پیاز نگینی شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید پیاز خوب طلایی و عسلی شود. برای طلایی شدن پیاز میتوانید مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید.
مرحله سوم
پس ازینکه پیازمان عسلی شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و تا زمانیکه رنگ گوشت تغییر کند مدام تفت دهید. زمانیکه گوشت از خامی در آمد و خوب تفت خورد، گوجه فرنگی خورد شده را به آن اضافه کنید و و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
مرحله چهارم
بعد ازینکه مواد به خوبی تفت داده شد بطوریکه آب گوجه فرنگی و گوشت تبخیر شد، لوبیا سبز خورد شده را به آنها اضافه کرده و اجازه دهید کمی نرم شود.
سپس در تابه ای جدا، رب گوجه فرنگی را داخل کمی روغن تفت دهید طوریکه خامی آن گرفته شود و سپس به مواد داخل تابه اضافه کنید.
بعد از انجام این مراحل زیر تابه را خاموش کرده و آنرا کنار بگذارید تا سرد شود.
مرحله پنجم
داخل قابلمه تا نیمه آب پر کنید و مقداری نمک داخل آن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش بیاید.
نکته: میتوانید برای زرد شدن لوبیاپلو، مقداری زردچوبه به آب در حال جوش اضافه کنید.
مرحله ششم
در این مرحله برنج را بخوبی داخل آب کش بشویید و سپس زمانیکه آب به در حال جوشیدن بود به آن اضافه کنید. و حدودا بعد از 7 دقیقه برنج را تست کنید، اگر وسط برنج سفت و اطراف آن نرم بود زمان خوبی برای آبکشی برنج شماست.
مرحله هفتم
در صورت دلخواه میتوانید کف قابلمه را ته دیگ نان و یا سیب زمینی بگذارید و سپس مقداری برنج روی آنها ریخته و سپس از مواد لوبیا پلو روی برنج بریزید. اینکار را بصورت لایه لایه انجام دهید.
مرحله هشتم
سپس درب قابلمه را بگذارید و ابتدای کار شعله را به مدت 5 دقیقه زیاد کنید تا حرارت داخل قابلمه پخش شود، سپس شعله را بسیار کم کرده تا لوبیا پلو ری حرارت ملایم کاملا پخته شود.
مرحله نهم
پس ازینکه مواد بخوبی پخته شد با استفاده از کفگیر به آرامی مواد داخل قابلمه را خوب مخلوط کنید و کمی روغن داغ روی آن ریخته و سپس داخل دیس بکشید و با سالاد شیرازی و یا سبزی نوش جان کنید.
