طرز تهیه شیرین پلو

طرز تهیه شیرین پلو با مرغ

شیرین پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است که در مناسبت‌های مختلف طبخ می‌شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار از ترکیب برنج، مرغ، زعفران، زرشک، خلال بادام و پسته، هویج و ادویه جات تهیه می‌شود.

در این مطلب از رافیا، طرز تهیه شیرین پلو با مرغ را ارائه می‌دهیم.

مواد لازم:

برنج: 3 پیمانه
مرغ: 500 گرم (سینه یا ران)
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
پیاز: 1 عدد بزرگ
هویج: 3 عدد متوسط
زرشک: 1 پیمانه
خلال بادام: 1/2 پیمانه
خلال پسته: 1/2 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
کره: 50 گرم
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه شیرین پلو با مرغ

دستور پخت

آماده سازی مواد:

برنج را شسته و به مدت 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید.
مرغ را با مقداری آب، پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بپزید و سپس ریش ریش کنید.
زرشک را به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید و سپس آب آن را بگیرید.
خلال بادام و پسته را به مدت 30 دقیقه در گلاب خیس کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و به صورت خلال های نازک برش بزنید.

پخت برنج:

در یک قابلمه آب به جوش برسانید و سپس برنج را به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه برنج نیم پز شد، آن را آبکش کنید و در آب سرد بریزید تا خنک شود.

آماده سازی زعفران:

زعفران را به همراه مقداری آب جوش دم کنید.

تفت دادن مواد:

در یک تابه روغن گرم کنید و پیاز نگینی خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
هویج های خلال شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
خلال بادام و پسته را از گلاب خارج کنید و به هویج ها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
شکر را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا کاراملی شود.
در آخر زرشک را اضافه کنید و هم بزنید.

دم دادن شیرین پلو:

در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و ته قابلمه را با نان یا سیب زمینی بپوشانید.
یک لایه برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید و زعفران دم کرده را روی آن بریزید.
مرغ ریش ریش شده را روی برنج بریزید.
مایه هویج، خلال بادام، پسته و زرشک را روی مرغ بریزید.
این مراحل را لایه لایه تکرار کنید تا تمام مواد تمام شوند.
در آخر، روی برنج را با زعفران دم کرده و کره تزیین کنید.
در قابلمه را ببندید و به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت روی حرارت ملایم دم بگذارید.

سرو شیرین پلو:

بعد از دم کشیدن، شیرین پلو را از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود.
سپس آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نکات

می توانید از خلال پوست پرتقال به جای خلال بادام و پسته استفاده کنید.
برای اینکه شیرین پلو شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، می توانید از گلاب و هل در پخت برنج استفاده کنید.
اگر می خواهید شیرین پلو شما مجلسی تر به نظر برسد، می توانید از خلال پسته و بادام برای تزیین آن استفاده کنید.
می توانید شیرین پلو را با گوشت گوسفندی یا گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید.

شیرین پلو