شوید پلو با ماهی یکی از محبوب‌ترین غذاهای شمالی است که طعم بی‌نظیر و عطر دلنشینی دارد. این غذا معمولاً در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. در این دستورالعمل از رافیا، طرز تهیه شوید پلو با ماهی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- برای برنج:
- برنج ایرانی: ۲ پیمانه
- شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- برای ماهی:
- ماهی سفید یا آزاد: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- برای تزئین:
- زیتون، گردو و انار
طرز تهیه
- آماده سازی ماهی:
- ماهی را تمیز کرده و شسته و به تکه‌های دلخواه برش بزنید.
- پیاز را رنده کرده و با سیر رنده شده، آبلیمو، زعفران، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید.
- ماهی‌ها را در این مخلوط بخوابانید تا مزه دار شوند.
- پخت برنج:
- برنج را از قبل خیس کنید.
- در قابلمه مناسب آب جوشیده و نمک بریزید و برنج را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن آب، شوید خشک را اضافه کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
- وقتی آب برنج کشیده شد، زعفران دم کرده را روی برنج بریزید و با دم‌کن دم کنید.
- پخت ماهی:
- ماهی‌های مزه دار شده را در تابه با کمی روغن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
- سرو:
- برنج دم شده را در دیس کشیده و ماهی‌های سرخ شده را روی آن بچینید.
- برای تزئین می‌توانید از زیتون، گردو و انار استفاده کنید.
نکات مهم
- برای تهیه یک شوید پلو مجلسی‌تر، می‌توانید از زعفران مرغوب و ماهی تازه استفاده کنید.
- برای طعم‌دار کردن بیشتر ماهی، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند زنجبیل یا دارچین استفاده کنید.
- برای ته دیگ می‌توانید از سیب زمینی، نان یا ماست استفاده کنید.
- می‌توانید به جای ماهی سفید از انواع دیگر ماهی مانند قزل آلا یا آزاد استفاده کنید.
