دیزی سنگی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در دیزی‌های سنگی مخصوصی طبخ می‌شود. این غذا از گوشت گوسفند، نخود، لوبیا، گوجه فرنگی، سیب زمینی و ادویه جات تهیه می‌شود و طعمی بسیار لذیذ و دلچسب دارد. با رافیا همراه باشید و موزش این غذای اصیل و خوش طعم را مشاهده کنید.
مواد لازم دیزی سنگی:
1.گوشت گوسفند با استخوان: 005 گرم
2.نخود: 200 گرم
3.لوبیا سفید: 200 گرم
4.سیب زمینی: 3 عدد
5.گوجه فرنگی: 2 عدد
6.پیاز: 1 عدد
7.رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
8.ادویه جات: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زعفران و فلفل قرمز
طرز تهیه دیزی سنگی:
آماده سازی حبوبات:
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید. چندین بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
تفت دادن گوشت:
گوشت گوسفند را به همراه پیاز خرد شده در مقداری روغن تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.
اضافه کردن حبوبات:
نخود و لوبیا خیس شده را به همراه مقداری آب به گوشت اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا حبوبات پخته شوند.
اضافه کردن گوجه فرنگی و سیب زمینی:
گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد و سیب زمینی‌ها را نیز پوست بکنید و به صورت درسته به دیزی اضافه کنید.
اضافه کردن ادویه جات:
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و زعفران را به دیزی اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
پخت نهایی:
حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا دیزی به آرامی روی شعله ملایم پخته شود. حدود 2 تا 3 ساعت زمان لازم است تا دیزی جا بیفتد و مواد به طور کامل پخته شوند.
سرو دیزی:
پس از پخت کامل دیزی سنگی، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه نان سرو کنید.
نکات پایانی
می‌توانید از دنبه گوسفند نیز در تفت دادن گوشت استفاده کنید تا طعم دیزی چرب‌تر و لذیذتر شود.
اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید از نخود و لوبیا پخته شده کنسروی نیز استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از فلفل سبز نیز در دیزی استفاده کنید.
برای طعم بهتر دیزی، از زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
