آش ماست

طرز تهیه آش ماست اصیل ایرانی

آش ماست یکی از آش‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در شهرهای مختلف با روش‌های متفاوتی پخته می‌شود. مواد اصلی این آش شامل برنج، حبوبات، سبزی آش، ماست و ادویه جات است.

در این بخش از رافیا طرز تهیه آش ماست ساده را به شما ارائه می‌کنیم:

مواد لازم (برای 4 نفر):

برنج: 1 پیمانه
عدس: 1/2 پیمانه
نخود: 1/4 پیمانه
سبزی آش: 300 گرم (شامل: تره، گشنیز، جعفری، نعناع و اسفناج)
ماست: 3 پیمانه
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 حبه
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
نعناع داغ: برای تزیین

طرز تهیه:

حبوبات را خیس کنید.

عدس و نخود را از چند ساعت قبل خیس کنید.

برنج را بشویید.

برنج را در آب خیس کنید و بعد از 30 دقیقه آبکش کنید.

پیاز را تفت دهید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

سیر را اضافه کنید.

سیر را رنده کرده و به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید.

حبوبات را اضافه کنید.

عدس و نخود خیس شده را به همراه 4 لیوان آب به پیاز و سیر اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

برنج را اضافه کنید.

بعد از اینکه حبوبات نیم پز شدند، برنج آبکش شده را به همراه 2 لیوان آب دیگر به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

آش ماست

سبزی آش را اضافه کنید.

سبزی آش را ریز خرد کرده و به آش اضافه کنید و بگذارید بپزد تا سبزی ها نرم شوند.


ادویه ها را اضافه کنید.

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید.


ماست را اضافه کنید.

ماست را به تدریج به آش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا بریده نشود.


آش را جا بیاندازید.

بعد از اضافه کردن ماست، حرارت را کم کنید و بگذارید آش جا بیاندازد و غلیظ شود.


آش را سرو کنید.

آش ماست را در ظرف مورد نظر بریزید و با نعناع داغ تزیین کنید.

نکات:

می توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ پخته شده نیز استفاده کنید.
برای طعم بهتر، می توانید از زعفران دم کرده نیز در آش استفاده کنید.
اگر آش را خیلی رقیق دوست دارید، می توانید بعد از پخت، مقداری آب به آن اضافه کنید.
برای اینکه آش ماست بوی ماست را بهتر حس کند، می توانید از ماست چکیده استفاده کنید.

نوش جان!